Ikaũn ã ngôn ( met de pistaches africaines), dans le patrimoine culinaire des peuples Bassa, Bissoo et Bati de l'arrondissement de Nyanon : HISTOIRE, ENJEUX, OPPORTUNITÉS et RECETTE de CUISINE

Par Mbombog TAATJENE Thomas

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Ikaũn ã ngôn

Chez les peuples Bassa, Bissoo et Bati la culture des cucurbitacées obéit à une stratégie de sécurité alimentaire et de valorisation des richesses de la nature.

En effet, avec la famille des cucurbitacées, les peuples Bassa, Bissoo et Bati ne se contentent pas seulement de consommer les fruits et légumes de ces plantes, mais les utilisent aussi comme ustensiles de cuisine, gourdes, comme objets sacrés et autres.

Ikaũn ã ngôn ( met de pistaches africaines), est une valeur ajoutée donnée aux graines des cucurbitacées par nos ancêtres.

Nos ancêtres ne vivaient donc pas de la chasse et de la cueillette, comme faussement racontés par les colons européens,afin d'aliéner les africains.

Nos ancêtres possédaient un grand génie scientifique, que nous devons valoriser et protéger.

RECETTE de CUISINE

Farine de ngõn, sel, gingembre, eau tiède, bikimm ou poivre, morceaux de viande fumée ou poisson fumé sont les principaux ingrédients.

PRÉPARATION

Tournez la farine de pistaches avec l'eau tiède afin d'obtenir une pâte homogène. Ensuite ajoutez du sel, le bikim, le gingembre ou le poivre moulu. Bien mélanger l'ensemble. Mettre les petits morceaux de viande ou de poisson fumé, bien les mélanger.

CUISSON

Emballez selon votre convenance et faites cuire à vapeur sur un feu et longtemps, jusqu'à ce que les mets se déshydratent.

Ça se conserve très bien dans les greniers traditionnels.

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