Midjap ( pâte d'arachides torréfiées): dans le patrimoine culinaire de Nyanon

Midjap au Manioc.

La diversité de notre patrimoine culinaire met en exergue la grande intelligence de nos ancêtres , notamment les femmes.

Elles ne manquaient pas d'inspiration goûteuse pour diversifier les menus et enrichir les festins.

Le midjap voit le jour dans cette dynamique de chimie alimentaire traditionnelle.

Recette

Les arachides sont torréfiées, ensuite broyées et transformées en pâte moelleuse.

Phase d'homogénéisation de la pâte.

La pâte moelleuse est déposée dans une marmite au feu doux. Progressivement, la pâte agrémentée d'oignons et de sel est malaxée continuellement afin d'obtenir un ensemble goûteux et homogène.

Par Mbombog TAATJENE Thomas.

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