Îwêyâ, une technique traditionnelle de consommation du poisson chez les peuples Bassa, Bissoo et Bati de l'arrondissement de Nyanon : ENJEUX et RECETTE de CUISINE

 Îwêyâ, une technique traditionnelle de consommation du poisson chez les peuples Bassa, Bissoo et Bati de l'arrondissement de Nyanon : ENJEUX et RECETTE de CUISINE

Par Mbombog TAATJENE Thomas

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Le met de îwêyâ, prêt à consommer.

Chez les SAWA, (Bassa, Bissoo, Bakoko, BATI, Bonabeedi(Duala), Bakweiri, et autres), le poisson est un aliment de base depuis des millions d'années.

C'est ainsi qu'on peut observer une multitude de recettes qui se sont greffées successivement autour de la consommation du poisson chez ces  peuples.

Îwêyâ est une illustration parfaite de cette dynamique ou de ce génie culinaire.

En fait, îwêyâ est une technique de consommation de petits poissons.

Chez les peuples Bassa, Bissoo et Bati, la recette traditionnelle du îwêyâ se constitue avec les condiments suivants : basilic, piment, écorce iywôm, échalotes, sel, rondelles, feuilles aromatiques de bîkimm.

Ces épices sont écrasées et mélangées pour former une sauce pâteuse qu'on appelle le mbôngôo.

Ensuite les petits ou les morceaux de petits poissons sont enroulés dans le mbôngôo, et emballés en petits paquets dans les feuilles fraîches, pour être cuits à la vapeur.

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